W życiu codziennym tysiące gospodarstw domowych od dawna dostrzegają ścisły związek między opakowaniem żywności a żywnością. Czy to w sklepach, supermarketach, czy w każdym domu, wszędzie można zobaczyć pięknie zaprojektowane, praktyczne i wygodne opakowania na żywność. Trudno sobie wyobrazić, co by było, gdyby każdemu konsumentowi dostarczano żywność bez opakowania.
Tak naprawdę opakowanie żywności jest niczym bielizna żywności, jest ostatnim procesem współczesnego przemysłu spożywczego. Spełnia nie tylko rolę ochrony i promocji żywności, ale także ułatwia jej przechowywanie, transport i sprzedaż. Opakowania na żywność stały się w dużej mierze jej integralną częścią i będą miały bezpośredni lub pośredni wpływ na jej jakość.
1. Materiały opakowaniowe
Pozostałości substancji szkodliwych w opakowaniach żywności pochodzą głównie z materiałów opakowaniowych, zwłaszcza tuszy i rozpuszczalników zawierających szkodliwe substancje chemiczne, takie jak benzen, n-heksan i węglowodory halogenowane, jako główne surowce w procesie pakowania i drukowania. Co więcej, takie tusze i rozpuszczalniki bogate w szkodliwe substancje mogą również powodować ostre i chroniczne zatrucie operatorów podczas procesu produkcyjnego, co nie tylko wpływa na współpracę między pracownikami a kierownictwem, ale także poważnie wpływa na stabilność społeczną.
Materiały opakowaniowe do żywności obejmują głównie materiały polimerowe, takie jak polietylen, polipropylen, poliester i poliamid. Te materiały opakowaniowe wykazują duże różnice ze względu na różne struktury molekularne, procesy formowania i dodane dodatki. Dlatego dla producentów żywności szczególnie ważny jest wybór materiału opakowaniowego odpowiedniego dla ich produktów, w przeciwnym razie wystąpią problemy związane z bezpieczeństwem żywności. Na przykład, ze względu na słabe właściwości barierowe materiału, trwałość płynnego mleka ulegnie skróceniu lub nawet w krótkim czasie spowoduje jego zepsucie. W przypadku folii plastikowej, jeśli nie ma odpowiedniej przepuszczalności powietrza, nie można zagwarantować świeżości warzyw. Potencjalne szkody, jakie sama folia spożywcza z PVC może wyrządzić organizmowi ludzkiemu, wynikają głównie z dwóch aspektów: po pierwsze, pozostała ilość monomeru chlorku winylu w folii spożywczej z PVC przekracza normę; po drugie, plastyfikator DEHA stosuje się w procesie dodawania folii spożywczej z PVC, która jest poddawana działaniu tłuszczu lub ciepła. Po spożyciu DEHA łatwo się uwalnia i jest szkodliwa dla zdrowia po przedostaniu się do organizmu człowieka z pożywieniem.
Bisfenol A to substancja chemiczna powszechnie stosowana w plastikowych materiałach do pakowania żywności, a także w powłokach i klejach do wnętrz puszek blaszanych. Bisfenol A w plastikowych opakowaniach do żywności może być dodawany do żywności po podgrzaniu i ma działanie podobne do estrogenu. Nie tak dawno temu amerykańscy badacze odkryli w doświadczeniach na zwierzętach, że bisfenol A może zwiększać ryzyko raka piersi u kobiet.
2. Atrament drukarski
Oprócz ogólnej wytrzymałości wiązania z podłożem i odporności na zużycie, folie do pakowania żywności wymagają również odporności na atrament w przypadku sterylizacji i obróbki wrzenia, a także odporności na zamarzanie i odporności na ciepło, aby zapewnić możliwość ich stosowania podczas transportu i przechowywania. Atrament nie odpadnie ani nie skondensuje się.
Po pobraniu próbek i zbadaniu odpowiednich władz włoskich w mleku dla niemowląt Nestlé stwierdzono śladowe ilości światłoczułej substancji chemicznej, izopropylotiaksantronu. Substancja ta pierwotnie znajdowała się w farbie drukarskiej opakowania mleka dla niemowląt i mogło się zdarzyć, że śladowe ilości atramentu przedostały się do mleka dla niemowląt. W Chinach miały miejsce również przypadki zanieczyszczenia żywności farbą drukarską. W 2005 roku fabryka żywności w Gansu odkryła, że produkowane przez nią chipsy ziemniaczane miały silny, dziwny zapach. Fabryka natychmiast wycofała wszystkie ponad 600 pudełek produktów, które zostały sprzedane hurtowo na rynek. Po badaniach przeprowadzonych w Laboratorium Chemii Uniwersytetu w Lanzhou uznano, że dziwny zapach pochodzi od benzenu zawartego w farbie drukarskiej torebek do pakowania żywności, a jego zawartość była około trzykrotnie większa niż dopuszczalna w kraju ilość. Jeśli pozostała ilość benzenu przekracza normę, może powodować raka i choroby układu krwionośnego.
Obecnie większość atramentów zawiera benzen i można je rozcieńczać jedynie mieszanymi rozpuszczalnikami zawierającymi toluen. Jeśli firmy do produkcji torebek do pakowania żywności użyją taniego toluenu o niższej czystości, problem pozostałości benzenu będzie poważniejszy. Problem w tym, że chociaż odpowiednie normy określają limity zawartości benzenu w materiałach opakowaniowych do żywności, firmom trudno jest uzyskać kontrolę nad limitami. Powodem jest dość wysoki koszt badania benzenu, a badanie pakietu kosztuje ponad 1000 juana.
3. Akcesoria do druku
Zanieczyszczenia opakowań i druku żywności stały się jedną z głównych przyczyn wtórnego zanieczyszczenia żywności. Benzen, od dawna uznawany za substancję rakotwórczą, jest obecnie stosowany głównie jako rozpuszczalnik w klejach do kompozytowych materiałów opakowaniowych i farbach drukarskich do tworzyw sztucznych. Ze względu na niecałkowite odparowanie rozpuszczalników benzenowych podczas procesu drukowania, w materiałach opakowaniowych mogą pozostać substancje benzenowe. Podczas procesu pakowania żywności substancje benzenowe przedostają się do żywności, powodując jej zanieczyszczenie.
Według statystyk, w 2004 roku wśród farb do tworzyw sztucznych do opakowań spożywczych i farmaceutycznych produkowanych przez dużych producentów w moim kraju, zawartość farb polipropylenowych chlorowanych stosowanych do druku na folii BOPP stanowiła ponad 60%, a rozpuszczalników i rozcieńczalników farb rozpuszczalniki tego układu Zawartość rozpuszczalników benzenowych stanowi na ogół około 50%, co nie tylko szkodzi zdrowiu ludzkiemu, ale także wpływa na zdrowy rozwój przemysłu opakowań do żywności w moim kraju, a nawet całego przemysłu spożywczego. Rozpuszczalnik benzenowy pozostały w opakowaniu jest łatwo adsorbowany przez żywność w opakowaniu, powodując jej zanieczyszczenie. Chociaż większość rozpuszczalnika toluenowego można usunąć poprzez suszenie atramentu rozpuszczalnego w benzenie podczas drukowania, ze względu na silną adsorpcję pigmentów w tuszu, pozostałości nadal łatwo powstają.
W marcu 2006 r. na sympozjum na temat zdrowia i bezpieczeństwa plastikowych materiałów opakowaniowych do żywności zorganizowanym przez Komitet ds. Opakowań z Tworzyw Sztucznych Chińskiej Federacji Opakowań uczestniczący przedstawiciele zgodzili się, że sytuacja w zakresie bezpieczeństwa plastikowych materiałów opakowaniowych do żywności w moim kraju jest bardzo poważna i wiele Materiały opakowaniowe z tworzyw sztucznych dostępne na rynku są trudne do spełnienia krajowych wymagań w zakresie bezpieczeństwa żywności, higieny i ochrony środowiska. Rozpuszczalniki benzenowe są wysoce toksyczne. Jeśli przedostaną się do skóry lub krwi, zagrożą ludzkim komórkom krwi i funkcjonowaniu układu krwiotwórczego, uszkodzą ludzki układ nerwowy i wywołają białaczkę. Amerykańska FDA uznaje go za substancję rakotwórczą. Dlatego w krajach rozwiniętych, takich jak Stany Zjednoczone, Europa Zachodnia i Japonia, wyraźnie zabrania się stosowania rozpuszczalników benzenowych w pakowaniu i drukowaniu żywności. Wręcz przeciwnie, w naszym kraju nie ma jak dotąd jasnych przepisów. W produkcji folii do pakowania żywności i torebek powszechnie stosuje się rozpuszczalniki benzenowe (toluen, ksylen) jako rozpuszczalniki do farb i klejów. Nie ma żadnego zarządzania i nadzoru. Doszło do punktu, w którym odpowiednie działy powinny zdecydować się na ścisłe zarządzanie tą sprawą.
4. Proces drukowania
Obecne torby do pakowania żywności w naszym kraju są w zasadzie drukowane wklęsło. Różne torby do pakowania żywności spotykane w supermarketach, w tym ciastka, ciastka, mleko w proszku i inne opakowania, są zasadniczo zadrukowane farbami z chlorowanego polipropylenu. Większość z nich. Większość krajów w Europie i Stanach Zjednoczonych korzysta z druku fleksograficznego. Druk fleksograficzny nieco ustępuje drukowi wklęsłemu pod względem wydajności punktu i jakości druku, ale przoduje w ochronie środowiska. W naszym kraju technologie przyjazne środowisku, takie jak druk fleksograficzny, nie cieszą się dużym uznaniem na rynku. Ponieważ druk fleksograficzny wykorzystuje zasadę druku tłoczonego, w porównaniu z drukiem wklęsłym z użyciem ciężkich olejów i intensywnych kolorów, farba barwiąca jest mniejsza, cieńsza, a stopień zabarwienia nie jest zbyt wysoki. Pod względem jasności nie jest tak jasny jak druk wklęsły.
W ostatnich latach, ze względu na wysoki poziom substancji szkodliwych pozostających w opakowaniach żywności, często dochodzi do skażenia i zatruć żywności, co wpłynęło na wiele niekorzystnych czynników w tworzeniu harmonijnego społeczeństwa. We wrześniu 2004 roku Główny Zarząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny ogłosił wyniki wyrywkowych kontroli opakowań (folii) do żywności, które wykazały, że oprócz zwykłych toreb plastikowych, awaryjność specjalnych toreb do pakowania żywności wyniosła aż 15%. W ostatnich latach wskaźnik pomyślności próbek toreb do pakowania w różnych miejscach był ogólnie niski i wynosił zaledwie 50%-60%. Właściwe strony muszą jak najszybciej zintensyfikować badania nad nowymi technologiami i procesami dotyczącymi tuszy, klejów, drukowania i przetwarzania kompozytów, aby wyprodukować bezpieczne i przyjazne dla środowiska produkty opakowaniowe do żywności.